企業は面接で入社意欲のレベルを確かめようとしています

転職活動を進めるうちに志望順位が変わるのは当然あり得ることなのですから。この場合は「これから面接を受ける企業もあり、検討中」とした上で、「御社には強い興味がある」ということを理由とともに伝えるとよいでしょう。この質問は、「その会社を志望する理由」を熱く語る「アピールチャンス」とも言えます。例えば、「私が希望する~仕事に携われる企業を中心に何社か応募しています。まだ検討している段階ですので、明確な志望順位は定まっていません。ただ、御社は~でいらっしゃるので、非常に魅力を感じています」といった感じで併願状況は素直に伝えましょう。